#FACCIAMOCICOMPAGNIA – GIORNO 40

DI ROSSELLA GASPARRINI

 

Fate lessare le patate in una pentola con la buccia (io per 3 persone ne ho messe 3 medio/piccole) e una volta cotte sbucciatele ad una ad una senza spengere il fuoco. Appena sbucciatele schiacciatele e fatele riposare. Tritate un bel ciuffo di prezzemolo un aglio (a me non piace tanto agliato per cui ne metto mezzo) fate soffriggere e  aglio e prezzemolo avendo cura di lasciare un po’ di prezzemolo da aggiungere a crudo. Quando e’ rosolato aggiungere un po’ di passata di pomodoro (un bicchierino circa) far andare qlc minuto e usare il tutto per condire le patate lesse schiacciate. Amalgamate il composto e aggiungete il prezzemolo tritato  lasciato prima. Aggiungete al composto della carne secca tritata fine per insaporire e amalgamate di nuovo.

Ora siete pronti per preparare la sfoglia mettete circa 1 uovo ogni 100 gr di farina la tradizione di famiglia vuole che la farina “si spenga con l’uovo” ma se volete aggiungete un po’ d’acqua all’impasto.

Per tre persone bastano 150/200 gr di farina e 2 uova se poi vi dovesse avanzare la sfoglia la potete sempre tagliare a striscine e farci delle ottime tagliatelle. Un pizzico di sale e impastate il tutto. Lasciate riposare mezz’oretta coperto da un cencio e poi stac.cate una pallina e cominciate a stendere la pasta cospargendo prima la spianatoia di farina.

Rossella Gasparrini: L’ideale e’ usare una di quelle macchinette stendipasta con rotella a mano ma se non l’avete vi basta un mattarello e forza nelle braccia. La sfoglia dovra’ essere abbastanza fine ma non troppo da bucarsi(fate piu’ passaggi nella macchinetta dal medio fino all’ultimo).

Rossella Gasparrini: Una volta fatta la striscia di pasta mettete delle piccole palline di impasto e tagliate a misura per creare un tortello: chiudete la pasta e sigillate intorno con I dentini della forchetta stando attenti a non bucare il ripieno. Cuocete in acqua bollente come pasta fresca (appena vengono a galla son cotti) adagiate in una ciotola e condite a strati con il ragu’ preparato e aggiunta di parmigiano e buon appetito!!!

DI ANTONELLA BARTOLINI

Penne agli Scampi x 4 persone

ingredienti:

1confezione di scampi congelati

1/2 tazzina di Brandy o grappa

una bella manciata di prezzemolo

un barattolo di pomodoro a pezzi (oppure mezza bottiglia di passata rustica ) meglio

1 confezione di panna da cucina

1/2 capi d’aglio e peperoncino

sale e pepe a piacere

 Fare un battuto di aglio peperoncino e prezzemolo abbastanza fine,far rosolare,

mettere gli scampi lavati e incisi nella pancia,girare il tutto ,

salare e pepare a piacimento ,bagnare con Brandy o (grappa)

far evaporare e aggiungere il pomodoro,mescolare e far cuocere un pò e infine aggiungere la panna.

Il sugo deve essere denso.

DI ANTONELLA BARTOLINI

facili e versatili si possono usare su tantissime ricette oltre ad essere  un ottimo contorno.

Ingredienti: x 4 persone

3 zucchine/ 3 patate / 5 carote/ 2 Cipolle e peperoncino a piacere

foglie di basilico fresche o congelate prima dell’inverno/

e a piacere curcuma o finocchio selvatico raccolto prima dell’inverno

tagliare a fette  la cipolla più o meno grosse a piacere,

aggiungere via via in base ai tempi di cottura : carota, patata,zucchina e le spezie a piacere,

 coprite con un coperchio e lasciate cuocere x 15 minuti al dente o venti  minuti ben cotte.

queste verdure possono essere usate in tante maniere dal cous cous,  al riso basmati e tante altre ricette.

Buon appetito.

DI MILA

DI ANTONELLA BARTOLINI

ingredienti : x 4 persone

per la frolla veloce e semplice, ma buona per più di una settimana

1 uovo

 Gr 60  di olio di semi di girasole

 Gr 60  di zucchero

un cucchiaino di lievito x dolci

 Gr 220 di farina

 Per la farcitura

 Marmellata di tutti i tipi ,Cioccolato tipo nutella

  mettere un uovo in una zuppiera abbastanza grande e aggiungere via via

olio,zucchero,lievito e iniziate a mescolare con le mani o con una spatola,

 aggiungendo via via la farina fino a che il composto diventa compatto.

prendere un matterello e stendere la pasta lasciando un altezza di un centimetro circa

prendere una formina a forma di fiore e stampare tanti fiorellini,

 con il mignolo creare una fossetta nel centro del fiore dove poi successivamente verrà messa la farcitura

 metterli su una teglia con carta forno,

e infornarli a 180 per 15 minuti appena saranno pronti mettere la marmellata o cioccolata,

altri 8 minuti in forno e per i golosi come me Buon tutto.